À moins que vous ayez passé ces 10 dernières années dans un bunker, impossible que vous soyez passé à côté de la tendance de la bière aux fruits, ou des bières aromatisées de façon plus générale !
Pour certains, une parfaite porte d’entrée aux différents styles de bières un peu fantasque. Pour d’autres, une totale hérésie qui dénature le vrai parfum d’une petite mousse.
Mais qu’est-ce que regroupe vraiment ce terme, et les arômes doivent-ils forcément être naturels ? Plongez au coeur de ces brassins gourmands qui mettent à l’honneur les fruits, les épices et les plus fins spiritueux… Et goûtez aux meilleures bières aromatisées jamais brassées !
Bière fruitée, est-ce vraiment de la bière ?
Mais oui ! La vraie question à vous poser, c’est de savoir si vous cherchez une bière aux fruits ou simplement une bière fruitée. Car selon la façon dont le goût du fruit est apporté, on fait face à plusieurs procédés de fabrication. Ainsi, on peut utiliser :
- des fruits frais ou en purée
- pendant le brassage ou pendant la fermentation
- des arômes de fruits
Cette dernière option produit alors une bière aromatisée aux fruits : dont le goût est apporté sans que le fruit qu’il évoque soit vraiment présent dans la recette. Hormis pour les bières biologiques, la législation n’interdit pas les arômes artificiels. Les bières industrielles sont donc plus souvent aromatisées artificiellement, quand les micro brasseries explorent davantage l’utilisation de “vrais” fruits.
Des bières peuvent sembler fruitées sans jamais incorporer de fruits dans leur recette ! C'est souvent le cas des IPA ou des NEIPA, donc les arômes extrêmement développés des houblons font presque croire à notre houblon qu'elles contiennent réellement de la mangue ou du pamplemousse...
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La bière fruitée n'est pas une nouveauté
Le Reinheitsgebot ou « loi de pureté de la bière » a vu le jour en 1516 en Bavière. Ce décret sur la pureté précise les ingrédients autorisés dans le brassage d’une bière bavaroise. À savoir : du houblon, du malt d’orge, de l’eau, et rien d’autre !
En 1906, le décret s’étend à toute l’Allemagne, provoquant la disparition de nombreuses bières fruitées régionales, comme les traditionnelles bières aux cerises du nord du pays.
Chez nos voisins belges non plus, la bière aux fruits n’est pas une nouvelle lubie de brasseries qui veulent se démarquer. Les Lambics, bières acides typiques de Bruxelles, intègrent depuis longtemps de nombreux fruits à leurs recettes. La célèbre gamme Lindemans en est un exemple criant, avec des déclinaisons aux pommes, au cassis, etc. Les lambics aux cerises tout particulièrement sont devenu un genre à part entière nommé bières Kriek.
Mais force est de constater qu’avec l’essor de la bière artisanale, dont les recettes semblent bien originales par rapport aux lagers industrielles qui dominaient le marché jusqu’à il y a peu, les bières au goût de fruit sont de plus en plus nombreuses. Qu’il s’agisse d’expérimentation loufoques de micro-brasseries, d’envie de s’ancrer davantage dans son terroir, ou de besoin de conquérir de nouveaux consommateurs peu friands d’amertume !
Livraison à domicile des meilleuresbières fruitées artisanales
Les meilleures bières artisanales fruitées
Chaque fruit peut se prêter au jeu de la bière fruitée, mais plus ils seront forts en goût, plus ils ressortiront dans la recette. Et non, toutes ne seront pas forcément des bières douces et sucrées ! Il y en a vraiment pour tous les goûts…
- Saison Surette de Spore – bière à la framboise
- Merci René de Vivat – bière triple à l’abricot
- Blanche Passion Hibiscus de Montmorillon – bière au fruit de la passion
- Basilikon de Montmorillon – bière au citron
- Elvis Juice de Brewdog – bière american pale ale à l’orange sanguine
- Vieux-Lille Rouge – bière forte à la cerise
- Loopy Juice de Ibex – bière sour à la mangue & passion
- Berlin-Beijing de L’Instant – bière fumée au cassis
- Pêcheresse de Lindemans – bière lambic à la pêche
- Vampa de Ribella – bière bio à la clémentine corse
Découvrez d’autres types de bières douces, sucrées ou originales :
Vous recherchez d’autres idées de bières fruitées à déguster ? Voici quelques lectures sur le sujet :
- Brasser une bière avec des fruits ! Comment faire ? – Happy Beer Time
- Bières aux fruits – Bières et Plaisirs
- Les fruits et la bière – La Voix de l’Est
